Atividades práticas: detecção de amido nos alimentos

Olá! Dando continuação às nossas postagens sobre atividades práticas, hoje trouxemos a vocês a prática de detecção de amido em alimentos. Essa é uma atividade bem simples de ser realizada e não demanda nenhum espaço muito elaborado, podendo ser feita em qualquer ambiente da escola que você desejar. Vamos lá?!

Objetivo da prática: Identificar a presença de amido em alguns alimentos de origem vegetal e animal, visando detectar quais deles tem amido como reserva energética.

Material:

7 copinhos descartáveis (pode ser o de 100 ml);

Caneta marcadora permanente;

água;

Clara de ovo;

Açucar;

Fatias de maçã;

Fatias de batata;

Miolo de pão;

Leite;

Tintura de iodo (facilmente encontrada em farmácias)

Protocolo experimental:

Primeiramente, você deve preparar uma solução de tintura de iodo, misturando 10 gotas de tintura de

iodo em meio copo de água. Reserve.

Preparando o material:

Numere os sete copinhos descartáveis de 1 a 7;

Adicione em cada um deles uma amostra a ser testada, da seguinte maneira:

Copinho 1: água;

Copinho 2: clara de ovo;

Copinho 3: solução de água com açúcar;

Copinho 4: Fatia fina de batata;

Copinho 5: fatia fina de maçã;

Copinho 6: miolo de pão;

Copinho 7: leite.

Pingue 5 gotas de solução de tintura de iodo em cada uma das amostras de alimentos;

Aguarde alguns minutos e observe a coloração resultante.

(Nessa prática, a tendência é que os alimentos que contenham amido adquiriam uma cor de azulada aroxeada. Quanto maior for a quantidade de amido, mais arroxeado ficará a cor do alimento).

(Você também pode pedir para os alunos realizarem esse experimento dobrando a quantidade de, copinhos com os mesmos alimentos e na metade deles, pedir que adicionem saliva, para estudar 

também a ação da enzima amilase salivar).

1  Essa prática poderá ser trabalhada em turmas nas quais você tenha trabalhado moléculas orgânicas e sua composição, principalmente moléculas de amido e glicogênio.

    Posteriormente, você pode pedir que os alunos façam um relatório da aula prática. Nós do Ciência Itinerante possuimos alguns modelos de relatório para essa prática. Se você desejar, só entrar em contato conosco pela nossa página no Facebook que teremos o prazer em compartilhar.

  Professor, bom trabalho!